A mí el calor me aleja de todo lo que huela fritanga, aceite, y muuuucha preparación, por eso encontrar recetas apetitosas y sencillas me parece perfecto para las jornadas reducidas en los trabajos, los turnos dobles, o los nocturnos, que de todo hay.

Las recetas están divididas por su grado de complejidad y van desde las más sencillas, subiendo de nivel para los que comienzan a experimentar y los que son ya cocineros amateurs con sombrero y todo. Lo mejor, su precio, 15 € para sus más de 600 páginas.

Vía | Directo al paladar
En Arrebatadora | Recetas ligeras para el verano

Seguro que con estas temperaturas, no te quedan ni ganas ni tiempo para ponerte a cocinar, es mejor que no pierdas el día en la cocina y prepares algo ligero y sencillo, tu cuerpo también te lo agradecerá.

Hoy os hablaremos de otro tipo de ensalada, la ensalada china, de la que no hace falta que os diga de donde es originaria. Se diferencia fundamentalmente del resto de ensaladas por la utilización de la soja, una legumbre que posee más proteínas que la carne y su contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes es bastante alto. Ideal para mantener la línea durante este verano.

Para su elaboración para cuatro personas utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 1/2 lechuga
• 200 gr brotes de soja
• 1 diente ajo
• 200 gr maíz cocido
• 100 gr pimientos rojos
• 100 gr judías blancas cocidas

Esta ensalada es un tanto particular ya que la podemos hacer de mil formas. En nuestro caso le añadimos las judías blancas para darle un poco más de consistencia, pero las podemos sustituir por arroz o por unos dados de pavo cocido si lo queremos hacer aún menos calórica de lo que es, eso ya a gusto del consumidor. La lechuga debe estar en remojo desde el día anterior, picamos el ajo y cortamos en tiras los pimientos. Mezclamos todo en un bol y añadimos la salsa que le va a dar ese toque especial y que os explicamos a continuación:

• 2 cucharaditas de ajinomoto
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de sal

Ponemos todo en un bol y con la batidora lo batimos durante no menos de cinco minutos. Lo ideal es tener la salsa preparada al menos un par de horas antes para dejarla reposar en la nevera y que el azúcar se disuelva mejor.

En Arrebatadora | Ensalada César, Vichyssoise, Berenjenas rellenas light, Gazpacho de sandía

Como bien sabéis el gazpacho es un plato con un alto número de vitaminas, concretamente las vitaminas A,C, E y K y además nos ofrece un excelente aporte de antioxidantes, fundamentalmente por la aportación del tomate. Además la presencia de la sandía nos dará un aporte extra de vitamina A, ya sabéis, una vitamina esencial sobre todo en casos de eccemas, acné y de piel seca.

Para su elaboración para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1/2 kg sandía
• 1/2 kg tomates
• aceite de oliva
• agua fría
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• albahaca
• sal
• vinagre

En primer lugar cortamos en trozos los tomates, que estén bien maduritos. No hará falta pelarlos, ni quitarles el corazón, aunque si te sobra tiempo… esto ya sobre gustos. Cortamos en trozos también, el pimiento verde, el diente de ajo y la sandía en trozos pequeñitos, sin piel y sin pepitas. Metemos todo en la batidora, añadimos sal, pimienta, albahaca, 4 cucharaditas de aceite y 1 cucharadita de vinagre. Según lo espeso que lo queramos, vamos añadiendo agua fría hasta que nos quede como nos guste. Lo pasamos por el colador y lo dejamos enfriar.

Si quieres darle un toque original puedes añadir unas brochetas con trozos de pimiento, tomate, sandía o jamón.

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Se tratan de las ya conocidas berenjenas rellenas, pero en este caso las vamos a hacer de tal manera que su aporte calórico no sea tan elevado como el de las tradicionales.

Para ello, una parte importantísima será el relleno, ya que las haremos de pollo con lo que aparte de la reducción de calorías, también tendremos un menor aporte de grasas respecto a las berenjenas rellenas tradicionales, convirtiéndose en un plato esencial para cualquier dieta.

Además las berenjenas nos dan un gran aporte de agua y potasio y también, aunque en menor medida, nos aportan calcio, magnesio, fósforo y vitamina C. Si le añadimos su baja aportación calórica, y su escasísima aportación de grasa, estamos hablando de un alimento muy interesante.

Para su elaboración para 4 personas contaremos con los siguientes ingredientes:

• 4 berenjenas
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• tomate frito
• albahaca
• aceite, sal y pimienta

En primer lugar lavamos las berenjenas y cortamos por la mitad, las hacemos unas incisiones en diagonal sin llegar a romper la piel y las metemos unos 8 minutos en el microondas.

Cuando las saquemos del microondas, retiramos la carne de la berenjena con una cuchara y la dejamos a parte y sazonamos.

Pochamos con muy poco aceite la cebolla y el pimiento y le vamos añadiendo la carne de la berenjena picada con medio diente de ajo. Cuando la cebolla ya tenga color le añadimos también la pechuga de pollo y un poco de tomate frito. Mezclamos y añadimos pimienta y un poco de albahaca. Si no tienes albahaca, orégano también le dará un buen sabor.

Ahora sólo nos queda rellenar la berenjena. Si te gustan más cremosas, puedes añadir una porción de un quesito light.

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Esta ensalada César, nutricionalmente hablando es de las más completas. Por un lado tendremos el aporte de antioxidantes que nos proporcionan tanto la lechuga como los tomates, estupendas fuentes de betacaroteno y de vitaminas B, C y E, necesarias para el cuidado de la piel ante los rayos solares. Por otro lado los ácidos grasos omega 3 que nos van a aportar las anchoas, necesarios para regular nuestro nivel de colesterol.

Para su preparación para 4 personas necesitaremos los siguentes ingredientes:

• 1 lechuga
• 1 tomate o varios tomatitos cherry
• 1 pechuga de pollo asada
• 2 huevos
• 1 lata de anchoas
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1/2 zumo de limón
• aceite
• mayonesa

Cocemos los huevos, pelamos y cortamos en rodajas, luego cortamos la pechuga de pollo asada en tiras, no excesivamente gruesas, o en cuadraditos, como prefiraís.

Ahora prepararemos la salsa, por un lado en un mortero machacamos cuatro filetitos de anchoas (1 filetito por persona),el diente de ajo y le añadiremos mayonesa dependiendo de la cantidad de salsa que queramos emplear. Por otro lado mezclamos 2 cucharadas de aceite con el zumo de limón y lo añadimos a la mezcla de la mayonesa con las anchoas realizada anteriormente.

Lavamos la lechuga, la cortamos en tiras y la aderezamos con los trocitos de pechuga de pollo, los tomatitos, el huevo cocido, las anchoas restantes y las rebanadas de pan de molde que previamente habremos cortado en daditos y las habremos tostado en la sartén. Añadimos la salsa césar por encima et voilà, lista para tomar.

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Si a eso le añadimos que en verano nos apetece menos cocinar, que mejor opción que las sopas frías, como el gazpacho o como esta Vichyssoise de la que os voy a hablar.

Es una de las sopas frías más conocidas de Francia, de ahí su nombre, ya que es un plato típico de la ciudad de Vichy. (Vichy hasta en la sopa y nunca mejor dicho). Os va a venir genial para estos días de verano ya que al ser una sopa ligera nos va ayudar a mantener la línea.

Para su elaboración para 4 personas necesitaremos:

• 2 puerros
• 2 patatas
• 50 ml. de nata
• 200 ml. de caldo de pollo
• Sal y pimienta

Pelamos las patatas y el puerro (usamos la parte blanca) y cortamos en trozitos. En una cazuela ponemos las patatas y el puerro junto con el caldo de pollo y cocemos a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las patatas y los puerros estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Una vez pasado los 25 minutos, lo pasas por la batidora, añades la sal y la pimienta y dependiendo de lo cremosa que te guste, luego puedes echar un poquito de nata, con 50 ml. de sobra, que hay que cuidar la línea o bien utilizar leche desnatada aunque no quedará tan cremosa.

Se mezcla bien y se guarda en la nevera y lista para llevar a la playa, a la piscina o para tomar en casa en un caluroso día de verano.

Lo bueno de esta receta es que puedes ir cambiando ingredientes a tu gusto, si la quieres hacer más light puedes cambiar las patatas por nabos y el caldo de pollo por agua, y si quieres experimentar nuevas recetas yo ya le tengo echado el ojo a esta Vichyssoise de manzana, de nuestros compis de Directo al Paladar que tiene una pinta muy buena.

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