• Vitamina A. Un puñado de orejones al día te proporcionará una fuente extra de betacarotenos, tu piel estará tersa y suave. Además su contenido en hierro te ayudará a tener más energía.

• Fibra soluble. Los orejones disminuyen la absorción a nivel intestinal de grasas, entre ellas el colesterol. Consumidos con un vaso de agua te ayudaran a acelerar el ritmo intestinal.

• Potasio. Esta fruta multiplica por cinco la cantidad de potasio que llevan los plátanos, viene ideal para las personas que retienen líquidos. Si estás a dieta con tomarte uno o dos al día será suficiente.

Pero no solo para ganar en belleza vale esta fruta, está muy aconsejada para los niños, las personas con alguna enfermedad oncológica y deportistas. Lo mejor es que están disponibles todos el año y no son muy caros.

Se tratan de las ya conocidas berenjenas rellenas, pero en este caso las vamos a hacer de tal manera que su aporte calórico no sea tan elevado como el de las tradicionales.

Para ello, una parte importantísima será el relleno, ya que las haremos de pollo con lo que aparte de la reducción de calorías, también tendremos un menor aporte de grasas respecto a las berenjenas rellenas tradicionales, convirtiéndose en un plato esencial para cualquier dieta.

Además las berenjenas nos dan un gran aporte de agua y potasio y también, aunque en menor medida, nos aportan calcio, magnesio, fósforo y vitamina C. Si le añadimos su baja aportación calórica, y su escasísima aportación de grasa, estamos hablando de un alimento muy interesante.

Para su elaboración para 4 personas contaremos con los siguientes ingredientes:

• 4 berenjenas
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• tomate frito
• albahaca
• aceite, sal y pimienta

En primer lugar lavamos las berenjenas y cortamos por la mitad, las hacemos unas incisiones en diagonal sin llegar a romper la piel y las metemos unos 8 minutos en el microondas.

Cuando las saquemos del microondas, retiramos la carne de la berenjena con una cuchara y la dejamos a parte y sazonamos.

Pochamos con muy poco aceite la cebolla y el pimiento y le vamos añadiendo la carne de la berenjena picada con medio diente de ajo. Cuando la cebolla ya tenga color le añadimos también la pechuga de pollo y un poco de tomate frito. Mezclamos y añadimos pimienta y un poco de albahaca. Si no tienes albahaca, orégano también le dará un buen sabor.

Ahora sólo nos queda rellenar la berenjena. Si te gustan más cremosas, puedes añadir una porción de un quesito light.

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