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Hoy vamos a ayudarte a ampliar el repertorio culinario con esta receta ligera, que es una de mis favoritas.

Se tratan de las ya conocidas berenjenas rellenas, pero en este caso las vamos a hacer de tal manera que su aporte calórico no sea tan elevado como el de las tradicionales.

Para ello, una parte importantísima será el relleno, ya que las haremos de pollo con lo que aparte de la reducción de calorías, también tendremos un menor aporte de grasas respecto a las berenjenas rellenas tradicionales, convirtiéndose en un plato esencial para cualquier dieta.

Además las berenjenas nos dan un gran aporte de agua y potasio y también, aunque en menor medida, nos aportan calcio, magnesio, fósforo y vitamina C. Si le añadimos su baja aportación calórica, y su escasísima aportación de grasa, estamos hablando de un alimento muy interesante.

Para su elaboración para 4 personas contaremos con los siguientes ingredientes: