Recetas ligeras para el verano: gazpacho de sandía

¿Cómo aprieta el calor, eh?. Seguro que ahora te apetece un buen gazpacho, fresco y sabroso. Nosostros te ofrecemos hoy un gazpacho pero con un toque especial, el de la sandía, que nos dará ese toque sabroso y refrescante que seguro no podrás resistir.

Como bien sabéis el gazpacho es un plato con un alto número de vitaminas, concretamente las vitaminas A,C, E y K y además nos ofrece un excelente aporte de antioxidantes, fundamentalmente por la aportación del tomate. Además la presencia de la sandía nos dará un aporte extra de vitamina A, ya sabéis, una vitamina esencial sobre todo en casos de eccemas, acné y de piel seca.

Para su elaboración para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1/2 kg sandía
• 1/2 kg tomates
• aceite de oliva
• agua fría
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• albahaca
• sal
• vinagre

En primer lugar cortamos en trozos los tomates, que estén bien maduritos. No hará falta pelarlos, ni quitarles el corazón, aunque si te sobra tiempo… esto ya sobre gustos. Cortamos en trozos también, el pimiento verde, el diente de ajo y la sandía en trozos pequeñitos, sin piel y sin pepitas. Metemos todo en la batidora, añadimos sal, pimienta, albahaca, 4 cucharaditas de aceite y 1 cucharadita de vinagre. Según lo espeso que lo queramos, vamos añadiendo agua fría hasta que nos quede como nos guste. Lo pasamos por el colador y lo dejamos enfriar.

Si quieres darle un toque original puedes añadir unas brochetas con trozos de pimiento, tomate, sandía o jamón.

En Arrebatadora | Recetas