Desmontamos algunos mitos sobre los carbohidratos

Laura Martin 30 de junio de 2008 7 comentarios

pastacarbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro organismo y los cereales, los alimentos que los contienen como nutriente prioritario. Y, como todo, está rodeado de mitos y creencias y no todas son ciertas. ¡Apunta!

Los alimentos ricos en carbohidratos engordan: Es totalmente erróneo, ya que las calorías por gramo que aportan los hidratos (4 cal/g) son menos de la mitad de las que aportan las grasas (9 cal/g). Las pastas, el pan, o cereales concentran calorías que sólo pueden representar un aumento de peso si se consumen en demasía y el gasto calórico del organismo es nulo.

No se deben consumir carbohidratos después de las 20 horas: Esta idea surge por creer que después de esa hora los carbohidratos ya no se gastan.

Aunque siempre es aconsejable concentrar las calorías y los cereales en el desayuno para reducir la ansiedad y llegar con menos apetito a las próximas comidas, consumir alimentos ricos en carbohidratos por la noche no representan un incremento de pes.

No se deben consumir carbohidratos junto a las proteínas: Totalmente falso y se puede desmentir con sólo ver la composición de los alimentos, ya que la mayoría de éstos contienen al mismo tiempo, proteínas e hidratos.

No es bueno consumir hidratos de carbono antes de una actividad deportiva: Falso. Si consumimos un alimento que contiene azúcar 20 minutos antes de nuestras práctica deportiva, éste va a producir un aumento de la glucosa en sangre justo antes de realizar el esfuerzo, lo cual es positivo al incrementar las fuentes de energía. En cambio, si consumimos el mismo alimento una hora antes de iniciar la competición, la insulina ya estará en la sangre para reducir la carga glucémica del alimento ingerido y ante el esfuerzo físico puede producirse una hipoglucemia.

¿Conoces tú otros mitos?

Vía | Vitónica
En Arrebatadora | Seis falsos mitos de belleza
Imagen | Getty Images

Comentarios

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marcbarna |

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Bueno, lo de no mezclar proteinas con carbohidratos creo que si es cierto. Cuando se produce la digestión el estomago segrega dos tipos de acidos para digerir la comida, uno para los carbohidratos y otro para las proteinas, las verduras se digieren con cualquiera de los dos. Si el estómago produce los dos al mismo tiempo ambos al estar juntos pierden fuerza lo que hace que la comida se digiera mal: o los carbohidratos sin digerir se fermentan lo que ocasiona gases (de ahi viene lo de la fabada jaja) o las proteinas y grasas se pudren lo que ocasiona (cuando hay mucha abundancia) flaccidez en el abdomen. Yo hace un año que separo, es la dieta disociada, ensalda + pasta; ensalada + carne … nunca pasta + carne. En el peso no lo he notado porque no necesitaba perder, en lo que se nota es en las digestiones, nada pesadas, ligeras y se normaliza lo de ir al baño … Perdon por la parrafada! jajjaj

25 jun 2008 16:14
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2

Laura Martin |

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Gracias por la 'parrafada', mcarbarna!! Entre todos aprendemos más.

30 jun 2008 13:38
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3

cristineta |

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Otro mito que he escuchado mucho y es falso, es de que beber agua en las comidas engorda!! menuda tonteria!!!!! el agua es lo mejor que hay

Saludos!

30 jun 2008 17:06
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isabelha |

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Siento llevar la contraria a McBarna pero el estomago no tiene "compartimentos estancos" separados para segregar acidos diferenciados. No mezclar comidas segun su composicion no tiene ninguna base cientifica y es un falso mito en el que sustentan muchas pseudodietas famosisimas.

30 jun 2008 18:53
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5

Nuria Ovejero |

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Los deportistas en grandes torneos comen mucha pasta, por algo será. La pasta que yo preparo no engorda, engorda lo que le echo pa`compañarla, el queso, el chorizo, la nata, el bacon. Pero es que solita no me gusta……………………

30 jun 2008 18:58
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6

marcbarna |

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Isabelha, que el estomago segrega amilasa para digerir los Carbohidratos y Ácido Clorhídrico para digerir las proteinas y grasas está mas que comprobado, no digo que el metodo se use para dietas, mas bien se recomienda para personas con problemas al hacer la digestión, acidez o hernia de hiato pero aunque no sirva para perder peso se le denomina dieta. En este caso disociada, por la disociacion de los alimentos.

30 jun 2008 20:56
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7

isabelha |

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Querido amig@ McBarna. no esta en mi animo iniciar ninguna polemica contigo: si te sienta mejor comer asi estupendo pero no tiene ninguna base cientifica.

Como indica Laura en su post un mismo alimento puede contener proteinas y feculas.

Por ejemplo, si tomamos un vaso de leche de vaca, considerada un alimento proteico, estaremos combinando en un solo alimento proteínas (caseína) e hidratos de carbono (lactosa). Igual ocurre con las legumbres y los cereales.

1 jul 2008 19:31
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